Pastificio artigianale a Gravina in Puglia

Il Pastificio artigianale a Gravina in Puglia San Giorgio rappresenta una realtà storica della produzione di pasta pugliese, attiva dal 1981 e profondamente legata al territorio della Murgia.

Dal 1981, la tradizione della pasta artigianale

Una tradizione artigianale che nasce nel cuore della Puglia

Il Pastificio artigianale a Gravina in Puglia San Giorgio rappresenta una realtà storica della produzione di pasta pugliese, attiva dal 1981 e profondamente legata al territorio della Murgia. Da oltre quarant’anni, l’azienda lavora semole di grano duro accuratamente selezionate, provenienti da filiere locali a km 0, utilizzando acqua pura della Murgia e processi produttivi che rispettano i tempi e i metodi della tradizione.

L’equilibrio tra esperienza artigianale e tecnologia controllata consente al pastificio di offrire una produzione costante, affidabile e orientata alla qualità, rivolta sia al consumatore finale sia a professionisti del settore alimentare. Ogni formato di pasta nasce da una lavorazione scrupolosa, pensata per valorizzare le caratteristiche naturali delle materie prime e garantire una resa ottimale in cucina.

Via Guardialto, 15/A - 70024 Gravina in Puglia (BA)

Il Pastificio San Giorgio opera a Gravina in Puglia attraverso due sedi distinte, ciascuna dedicata a specifiche fasi della produzione e vendita della pasta artigianale.
La sede legale di Via Guardialto, 15/A è dedicata alla produzione e vendita di pasta fresca e  pasta ripiena, con possibilità di acquisto diretto e presenza di espositori con pasta secca confezionata.

Via Alfredo Nobel, 16 - 70024 Gravina in Puglia (BA)

Lo stabilimento produttivo di  Via Alfredo Nobel, 16  è invece specializzato nella produzione di pasta secca artigianale, realizzata con semole pugliesi selezionate, ed è destinato principalmente alla produzione conto terzi per aziende, ristoranti e operatori del settore alimentare.
Questa organizzazione consente al pastificio di garantire qualità, specializzazione e continuità produttiva.

Scopri le nostre due sedi

Una tradizione artigianale che nasce nel cuore della Puglia

Il Pastificio San Giorgio affonda le proprie radici nella cultura gastronomica pugliese, dove la pasta non è solo un alimento, ma un elemento identitario. Dal 1981, l’azienda porta avanti un sapere antico, tramandato nel tempo e applicato quotidianamente alla produzione di pasta fresca, secca e ripiena.

Sacchetto di orecchiette
Pasta che si asciuga su vassoi di legno, un primo piano con uno sfondo sfocato di vassoi impilati.

La scelta delle semole di grano duro pugliese rappresenta il primo passo di un processo produttivo attento e controllato. Le farine vengono selezionate in base a parametri qualitativi precisi, per garantire struttura, tenuta in cottura e gusto equilibrato. Questo approccio consente al pastificio artigianale a Gravina in Puglia  di mantenere uno standard produttivo elevato e riconoscibile.

Mucchio di orecchiette in una ciotola di legno.

Pasta Fresca Tirata a Mano

Lavorazione controllata e tecnologie al servizio della qualità

All’interno del laboratorio, la produzione avviene mediante macchinari professionali di ultima generazione, costantemente monitorati e gestiti da personale esperto. La tecnologia non sostituisce il sapere artigiano, ma lo affianca, permettendo di ottenere impasti omogenei e trafilature precise.

Un elemento distintivo della produzione è l’utilizzo esclusivo di trafile in bronzo, che conferiscono alla pasta una superficie ruvida, ideale per trattenere i condimenti. A questo si aggiunge il processo di essiccazione lenta a bassa temperatura, intorno ai 45°, fondamentale per preservare il profumo del grano e le proprietà organolettiche della semola.


Ogni fase, dall’impasto all’asciugatura, viene seguita con attenzione per assicurare un prodotto stabile, genuino e adatto a diversi utilizzi gastronomici.

Pasta Fresca Artigianale

Produzione di pasta per privati e operatori del settore

Primo piano di ravioli freschi infarinati; logo Santa Giorgio in un angolo.

Processi di impasto e tiratura

Il Pastificio San Giorgio opera come punto di riferimento non solo per il consumo domestico, ma anche per il settore professionale. L’azienda collabora con ristoranti, agriturismi, aziende agricole e distributori, offrendo soluzioni flessibili e un servizio puntuale.

Scopri i nostri formati
Sistema di nastri trasportatori che spostano la pasta in un vassoio metallico in un ambiente di fabbrica.

Controlli e cura del prodotto

Accanto alla produzione con marchio proprio, il pastificio realizza anche lavorazioni per conto terzi, mantenendo invariati gli standard qualitativi che caratterizzano ogni fase del processo. Questa versatilità rende il pastificio artigianale a Gravina in Puglia una realtà affidabile sia a livello locale sia nazionale, con una presenza consolidata anche all’estero.

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Formati tradizionali e identità territoriale

La gamma produttiva comprende numerosi formati legati alla tradizione pugliese, come orecchiette, cavatelli e fusilli, affiancati da paste lunghe e corte pensate per rispondere a diverse esigenze di cucina. Ogni formato è studiato per esaltare la semplicità degli ingredienti e offrire una consistenza equilibrata dopo la cottura.

La produzione rispecchia una filosofia chiara: valorizzare il territorio attraverso un prodotto autentico, riconoscibile e coerente con la cultura gastronomica locale. Il risultato è una pasta che racconta la Puglia attraverso il gusto, la lavorazione e la scelta consapevole delle materie prime.

Bags of pasta arranged, the logo of "Pasta San Giorgio" with text "Dal 1981, Una storia di sapore e tradizione".
Pasta che cade da un nastro trasportatore su una superficie bianca.
Sistema di nastri trasportatori che spostano la pasta in un vassoio metallico in un ambiente di fabbrica.

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