Pasta fresca artigianale a Gravina in Puglia
Il Pastificio artigianale a Gravina in Puglia San Giorgio rappresenta una realtà storica della produzione di pasta pugliese, attiva dal 1981 e profondamente legata al territorio della Murgia.
La nostra pasta fresca
La pasta fresca artigianale a Gravina in Puglia prodotta dal Pastificio San Giorgio nasce da una lavorazione attenta, che unisce il rispetto della tradizione pugliese a processi produttivi controllati e costanti. Attivo dal 1981, il pastificio realizza pasta fresca utilizzando semole di grano duro selezionate e acqua pura della Murgia, garantendo un impasto equilibrato e adatto a diverse preparazioni gastronomiche.
La produzione di pasta fresca rappresenta una parte fondamentale dell’identità aziendale, pensata per rispondere sia alle esigenze del consumo quotidiano sia alle richieste di ristoratori e operatori del settore alimentare. Ogni formato viene lavorato con precisione, nel rispetto dei tempi necessari a ottenere un prodotto genuino e affidabile.
Materie prime selezionate e impasti controllati
Alla base della pasta fresca del Pastificio San Giorgio vi è una selezione accurata delle materie prime. Le semole di grano duro pugliese vengono scelte in base a criteri qualitativi precisi, per assicurare una struttura dell’impasto adeguata e una buona resa in cottura.
L’utilizzo di acqua pura della Murgia consente di mantenere inalterate le caratteristiche della semola, contribuendo alla realizzazione di una pasta fresca dal gusto equilibrato. Ogni fase dell’impasto viene monitorata per garantire uniformità e stabilità del prodotto finale, elementi essenziali per una pasta destinata sia al consumo domestico sia professionale.
Lavorazione artigianale e supporto tecnologico
La produzione della pasta fresca avviene all’interno del laboratorio attraverso macchinari professionali, affidabili e costantemente controllati. La tecnologia supporta il lavoro artigianale, senza sostituirlo, permettendo di ottenere impasti omogenei e formati ben definiti.
Le mani esperte dei pastai seguono ogni fase della lavorazione, dalla preparazione dell’impasto alla formatura, assicurando continuità qualitativa e attenzione al dettaglio. Questo equilibrio tra esperienza e tecnologia consente al pastificio artigianale a Gravina in Puglia di mantenere standard produttivi elevati e riconoscibili nel tempo.
Formati di pasta fresca della tradizione
Il Pastificio San Giorgio propone una varietà di formati di pasta fresca ispirati alla tradizione gastronomica del territorio. Orecchiette, cavatelli e altre tipologie regionali vengono realizzate nel rispetto delle caratteristiche storiche del formato, adattandole a un processo produttivo moderno e controllato.
Ogni formato è pensato per valorizzare condimenti semplici o preparazioni più strutturate, offrendo una consistenza equilibrata e una buona tenuta durante la cottura. La pasta fresca artigianale diventa così un prodotto versatile, adatto a diverse esigenze culinarie.
Pasta fresca per privati e professionisti
La produzione di pasta fresca del Pastificio San Giorgio è rivolta sia ai privati sia ai professionisti del settore food. Ristoranti, agriturismi e attività di ristorazione possono contare su un fornitore affidabile, capace di garantire continuità e qualità nel tempo.
Accanto alla vendita diretta, il pastificio offre anche lavorazioni per conto terzi, mantenendo invariati i criteri di selezione delle materie prime e i metodi di lavorazione. Questa flessibilità rende la pasta fresca artigianale a Gravina in Puglia una soluzione apprezzata da chi ricerca un prodotto coerente con la tradizione e con le esigenze della cucina professionale.
